Gà xào 3 ly có nguồn gốc xuất xứ từ Đài Loan, người dân nơi đây gọi chúng là San Bei Ji. Tên gọi 3 ly xuất phát từ thành phần gia vị tẩm ướp gồm 3 loại chính: Rượu gạo, nước tương và dầu mè. Sự hòa quyện của các gia vị này tạo nên hương vị món gà khác biệt, thơm ngon đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt gà dai mềm, ngọt, thấm đều gia vị. Hãy cùng Gà Út Mơ khám phá bí quyết chế biến của người Hoa để có món gà xào đầy hấp dẫn ngay dưới đây nhé.

Gà xào 3 ly là món ăn ngon có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa

Nguyên liệu nấu gà xào 3 ly

• 1kg đùi gà rút xương (hoặc ức gà)
• 1/3 chén dầu mè
• 1/3 chén rượu gạo (hoặc rượu sake)
• 1/3 chén nước tương
• 20 tép tỏi
• 1 củ gừng tươi
• 3 muỗng đường
• 1 chén bột bắp
• 20g quế tây
• 3 trái ớt sừng
• Vài cọng húng quế
• Gia vị: Muối, tiêu xay…

Cách làm gà xào 3 ly đúng chuẩn người Hoa

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt thịt gà rồi rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi tanh. Dùng khăn thấm khô thịt gà, bạn cắt thành miếng vuông vừa ăn. Bạn cho thịt gà vào trong bát lớn, thêm ít muối tiêu vào, trộn đều. Để món gà xào thêm đậm đà, bạn nên ướp gia vị trong vòng khoảng 20 phút.

Bạn cắt thịt gà thành miếng vuông, ướp với ít muối tiêu trong vòng 20 phút

Tiếp theo, nhặt bỏ cuống, rửa sạch ớt sừng với nước muối pha loãng, loại bỏ hạt, cắt thành lát mỏng. Với gừng, bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

Kế đến, bạn bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa húng quế với nước muối pha loãng.

Tẩm thịt gà cùng bột bắp

Sau đó, bạn đổ bột bắp ra đĩa. Bạn lăn nhẹ thịt ra qua đĩa bột bắp sao cho bột phủ kín miếng thịt là được.

Lăn miếng thịt gà qua đĩa bột bắp

Chiên gà

Tiếp theo, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nón. Khi dầu sôi, bạn cho thịt gà đã tẩm bột vào chiên ngập dầu.

Quan sát miếng gà chuyển sang màu vàng nấu, bạn vớt ra ngoài, đặt trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chiên miếng gà trong chảo ngập dầu cho vàng, giòn

Xào gà

Kế đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu mè cùng tỏi băm, gừng cắt lát, ớt sừng cắt lát vào xào để làm dậy hương thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, bạn cho thịt gà vào xào cùng.

Tiếp đến, bạn cho rượu gạo, đường, nước tương vào trong một bát lớn, trộn đều. Lúc này, bạn đổ từ từ hỗn hợp gia vị vào chảo gà xào. Hòa tan chén bột bắp, bạn khuấy đều rồi đổ vào chảo để nước xốt sánh lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Đổ hỗn hợp gia vị vào trong chảo để thịt gà xào 3 ly thấm vị

Trình bày

Cuối cùng, bạn trình bày gà xào 3 ly ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và lá húng quế để tăng vị cay nồng và trang trí món ăn bắt mắt.

Trình bày món gà xào 3 ly bắt mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng

Yêu cầu thành phẩm

• Thịt gà chín mềm, thấm rượu, nước tương và các loại gia vị khác.
• Món ăn có màu sắc bắt mắt.

Cách chọn thịt gà tươi ngon

• Nên chọn phần gà có lớp da mỏng, độ đàn hồi cao, không óc vết bầm tím hay máu tụ.
• Thịt gà không có mùi hôi, săn chắc.
• Lớp mỡ gà có màu trắng hoặc vàng tự nhiên

Gà xào 3 ly thường được dùng nóng với cơm trắng. Chỉ cần trải qua vài bước chế biến đơn giản trên là bạn đã có ngay món Hoa hấp dẫn, đổi vị cho bữa cơm nhà rồi. Cùng Gà Út Mơ bỏ túi ngay cách làm gà xào 3 ly để vào bếp thử nghiệm ngay nào.